Karfiolsuppe
Beschreibung:
Eine meiner Lieblingssuppen, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Die Mengenangaben im Rezept sind etwas größer, da ich meistens einen großen Topf zubereitete und die Suppe dann einfriere. Mit der Suppe verhält es sich nämlich gleich wie mit dem Gulasch: noch mal aufgewärmt schmeckt sie besser.
Zutaten:
1 großer Karfiol (Blumenkohl)
1 Zitrone
150 g Butter
100 g Mehl
4 l Wasser
Muskatnuss
Petersilie
Zubereitung:
Den Karfiol waschen, in mundgroße Röschen zerkleinern und in einen großen Topf geben. Anschließend Wasser und den Saft der ausgepressten Zitrone hinzugeben (die Zitrone bewirkt, dass der Karfiol schön weiß bleibt)
Den Karfiol 5-10 Minuten auskochen, die Karfiolrosen mit einem Sieb herausfischen und dass Wasser in ein anderes Gefäß abgießen (wird später zum Aufgießen noch gebraucht)
Im Gleich Topf mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, etwas Muskatnuss sowie die Karfiolrosen hinzugeben und alles gut verrühren. Das Ganze dann mit dem ausgekochten Wasser wieder aufgießen und eine dementsprechende Menge Suppenwürfel (Rind, Geflügel oder Gemüse) hinzugeben. Gut verrühren und kurz vor Ende des Kochvorgangs noch die Petersilie hinzufügen.