Kartoffel-Fisolen Suppe
Beschreibung:
Ich bin ja schon immer ein bisschen ein 'Suppenkasper' gewesen. Jedoch ist mein Verhalten gegenteilig: Wollte er niemals seine Suppe essen, kann ich mir ein Menu ohne kaum vorstellen. Aus dieser Passion heraus habe ich in den letzten Jahren ständig neue Suppen versucht. Übrigens: Mit 'Fisolen' werden in Österreich grüne Bohnen bezeichnet - immer diese Sprachbarrieren ;-)
Zutaten:
70 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
50 g würfelig geschnittener Speck
200 g Kartoffeln
200 g Fisolen (grüne Bohnen)
100 ml Sahne
1 Karotte
2 l Suppe
Muskatnuss
Kümmel
Bohnenkraut
Zubereitung:
Die Butter in einem großen Topf zum Schmelzen bringen und die Zwiebeln und den Speck anrösten. Anschließend die zerkleinerten Bohnen (ca. 4 cm) und die würfelig geschnittenen Kartoffeln und Karotten hinzugeben und andünsten lassen.
Alles mit der Suppe aufgießen, die Gewürze (Muskatnuss, Kümmel und Bohnenkraut) hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen. Zum Schluss noch den Schuss Sahne hinzu und alles nochmal gut verühren. Wer die Suppe etwas dickflüssiger mag, kann ein paar Kartoffelstücke zerdrücken und die Suppe dadurch binden.