Tortilla española
Beschreibung:
Bei einem 'cena española' darf natürlich die Tortilla nicht fehlen, sie gehört mit zu den landestypischsten Tapas. (@ Doli: Eigentlich wollte ich das Rezept schon früher online stellen, jedoch wollte ich das Rezept noch perfektionieren, denn meine ersten beiden Versuche waren von bescheidenem Erfolg gekrönt)
Zutaten:
100 g festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
3 Eier
1/8 l Weißwein
einen Schuss Milch
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 1 cm). Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein würfelig geschnittenen Zwiebeln anrösten. Anschließend die Kartoffelscheiben und den Rosmarin hinzugeben, 2-3 Minuten mitrösten lassen und mit dem Weißwein ablöschen.
Während der Weißwein verkocht, in einem Gefäß die Eier hineinschlagen, salzen, pfeffern, einen Schuss Milch hinzufügen und alles gut verquirlen. Ist der der Weißwein halbewegs verkocht (es entsteht eine Art dickflüssige Sauce) die Kartoffeln in das Gefäss geben, verrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen.
In der gleichen Pfanne wieder Öl erhitzen, das Kartoffeln-Ei-Gemisch hineingeben (aufpassen dass es nicht zu dick wird sonst gibt es beim Wenden Probleme) und gut anbraten (Bevor man die Tortilla wendet sollten die Eier schon geronnen sein). Anschließend die Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden (vorsicht dass sie nicht zerfällt) anschließend auch noch Mal auf der anderen Seite gut anbraten.
Die Tortilla kann bloß oder mit unterschiedlichen Saucen (Auf dem Bild eine Thunfisch-Paprika-Sauce) gereicht werden.